Comment faire des tranches d'agrumes confits – Ne dites jamais la beauté – beauté

By | 5 avril 2019

J'aime faire des choses. Et pour moi, la cuisine fait partie de la catégorie du bricolage. Peut-être pas tout le temps, mais au moins de temps en temps.

Il y a quelques mois, Martha Stewart dans Martha Bakes a décoré ses petits gâteaux à l'orange de tranches d'orange confites. Ils avaient l'air si magnifique. Je pensais que je voudrais essayer de faire des tranches d'agrumes décoratifs. Enfin, j'ai eu l'occasion cette semaine.

Dans mon club de lecture, nous organisons notre réunion mensuelle à tour de rôle. Accueillir signifie servir le dîner et fournir des boissons. Heureusement, l'hébergement ne se fait qu'une ou deux fois par an. Dieu merci, c’est beaucoup de travail. Mais c’est amusant aussi.

Pour le plat principal, j'ai préparé du goulache hongrois parce que l'un des personnages clés du livre que nous avons lu, The Immortalists, portait le nom de sa grand-mère hongroise. Et elle imitait la vie de sa grand-mère, ou du moins son métier: magicien et interprète. Tout le monde semblait aimer mon goulache. Yay!

Comme je préparais un plat principal assez lourd et épicé, je pensais faire un dessert léger. J'ai décidé de faire une tarte au citron, et j'ai pensé que c'était l'occasion idéale pour décorer la tarte avec des tranches de citron confites.

Voici comment tu le fais.

Il n'y a que quelques ingrédients: du sucre, de l'eau et des citrons.

ingrédients pour faire des tranches de citron confits, neversaydiebeauty.com

N’oubliez pas de laver vos citrons d’abord.

Veggie Wash et un citron, neversaydiebeauty.com

Si vous avez une mandoline, vous pouvez l'utiliser pour faire des tranches minces avec n'importe quel agrume que vous décidez d'utiliser. J'utilisais un citron. Malheureusement, la mandoline que Jeff m'a achetée il y a quelques années chez Williams Sonoma n'a jamais très bien fonctionné malgré le fait que cela coûtait très cher. Nous aurions dû le rendre, mais nous avons pensé que c'était peut-être notre faute. Je peux en obtenir un peu coûteux et voir si je fais mieux. Alors au lieu d’utiliser une mandoline, je coupe des tranches minces avec un couteau bien aiguisé. La prochaine fois, j'essaierai de rendre les tranches plus uniformes en épaisseur. Puis j'ai enlevé les graines.

tranches de citron, neversaydiebeauty.com

Il est simple de confire des tranches d'agrumes. Préparez un sirop simple: une solution 1: 1 d’eau sucrée. J'ai utilisé une tasse de sucre dans une tasse d'eau. Je mets l'eau dans une casserole de 2 pintes et ajoute une tasse de sucre. J'ai mélangé le sucre et l'eau pour combiner et j'ai tourné le feu à moyen / moyen-vif et cuit jusqu'à ébullition.

sucre et eau combinés dans une casserole à feu vif, neversaydiebeauty.com

Ensuite, je mets les tranches dans la casserole en une seule couche. J'ai eu environ 9 tranches. J'ai baissé le feu pour laisser mijoter et laisser mijoter les tranches pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que les tranches – en particulier la peau sous la peau – deviennent translucides.

tranches de citron mijotant dans une solution d'eau sucrée dans une casserole, neversaydiebeauty.com

Ensuite, j'ai enlevé les tranches et les ai placées sur une grille avec un essuie-tout en dessous pour attraper les gouttes. J'ai laissé les tranches sécher un peu, mais je voulais qu'elles soient sèches et dures, afin qu'elles ressemblent à du vitrail. J'ai placé la grille avec du papier d'aluminium dessous dans un four réglé à 175 degrés et laissé les tranches de citron au four pendant environ 2 heures. Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir que les tranches sont translucides.

tranches de citron confit qui sèchent sur une grille, neversaydiebeauty.com

Et c'est tout! Une fois qu'ils ont refroidi, je les ai mis dans un récipient en plastique avec du papier parchemin entre les couches et les ai conservés au réfrigérateur jusqu'à ce que j'en ai besoin deux jours plus tard.

tarte au citron dans le moule à tarte avec des tranches de citron confites sur le dessus, neversaydiebeauty.com

Même si la croûte de biscuits graham sur ma tarte au citron s'est effondrée un peu lorsque je l'ai sortie de la poêle, elle était toujours aussi jolie avec ses décorations en tranches de citron confites. Et la tarte était bonne aussi!

tarte au citron sortant du moule à tarte sur un socle en verre, neversaydiebeauty.com

La prochaine fois, je ferai plus de tranches confites afin de pouvoir choisir les plus belles. Mais je pense que ça a assez bien réussi pour la première fois.

Avez-vous déjà préparé des tranches d'agrumes confites?


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